Baghetă franțuzească cu semințe

Primele baghete făcute

     Noi în familie nu prea consumăm pîine, de cîte ori o cumpăram, se usca sau făcea mucegai. Dar nu și bagheta fermecată, supercrocantă de la Nr1, care este preferata noastră, a burticilor și a șoldurilor noastre! :)) Priveam una din emisiunile culinare, unde un bucătar gătea niște friptură de miel și mai cocea și o pîine, care părea atît de ușor de făcut. S-a murdărit un pic de făină, pam pam și  e gata! Da' cum rămîne cu bunica, care frămînta ore în șir un lighean de aluat seara, se trezea cu noptea-n cap să dea foc la cuptor, să modeleze pîinile, să le dea la copt, să ne facă nouă pampuște cu usturoi... ooh ce bună-i pîinea bunicii, sigur că mai bună și decît bagheta, dar pare atît de complicat și cam durează. Ei bine, ce să faci dacă bunica nu locuiește prea aproape să ne coacă pîine? Urmărești cum bucătarii fac asta și te inspiri să faci singur. E o rețetă simplă, care nu necesită prea multă îndemînare, astfel că poate fi realizată și de începători ca mine. Ve-ți avea o baghetă crocantă, aerată și gustoasă pe care o ve-ți îndrăgi.

Ingrediente:

680g făină

14g sare

7g drojdie uscată

455 ml apă călduță

semințe

  Mod de preparare:

     Cîntăriți toate ingridientele și frămîntați cîteva minute pînă obțineți un aluat ușor lipicios. Adăugați acum și semințele dacă doriți, e opțional. Ungeți un bol cu ulei, așezați coca, acoperiți cu peliculă alimentară și puneți la frigider. Bolul trebuie să fie cît mai mare, pentru că aluatul va crește dublu sau chiar mai mult. La frigider trebuie să stea cel puțin 12 ore, dar poate sta pînă la 4 zile.

     Scoateți de la frigider bolul cu alut și lasați 10 min la temperatura camerei. Răsturnați coca pe o suprafață presurată cu făină (utilizați cît mai puțină făină în procesul de modelare), împărțiți-o în patru bucăți egale și începeți a forma un batard (baton)- faceți un dreptunghi mai gros apăsînd cu degetele și rulați din el un batard ca în imagineade mai sus, repetînd procedura cu toate cele patru bucăți, după care le lăsați să se mai odihnească încă 10 min.
     Eu am făcut doar două, restul aluatului, l-am pus la frigider pentru data viitoare. Mai facem o dată această procedură de modelare a batonului și îl rulăm ca pe un sucitor pentru a obține forma rotundă și lunguiață a baghetelor. Le așezăm pe o tavă tapetată cu puțină făină, presurați și deasupra lor un pic, aoperiți cu peliculă alimentară sau cu un șervet și lăsați să crească la loc cald 1h - 1h 30. Baghetele trebuie să își dubleze volumul.

     Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă (la noi e 250 C), punînd o tavă adîncă cu apă pe plita de jos a acestuia. Cînd baghetele au crescut, faceți tăieturi cu cuțitul sau foarfeca de bucătărie, pe diagonală, în lung sau oricum vreți voi. Înainte de a le da la cuptor, stropiți cu apă baghetele. După 5min, deschideți cuptorul și stropiți iarăși baghetele cu apă, închideți ușa cuptorului cît mai repede. Peste alte 5 min, repetați procedura și întoarceți tava. Iar peste încă 5 min, Baghetele sunt gata! Scoateți-le din cuptor și înarmați-vă cu răbdare. Ele trebuie să se răcească complet, atunci pot fi servite. Se vor primi foarte crocante la exterior, datorită aburilor formați în interiorul cuptorului și faptului că le stropiți cu apă, dar foarte aerate și pufoase la interior. Și atenție! Prea multă pîine dăunează siluetei Dumneavoastră! :)) Bon Appetite!

baghetele din prima zi

baghetele de a doua zi