Masa de Crăciun

    Crăciunul din acest an a fost unul special pentru familia noastră, avînd-o alături pe Maria-Andreea, care deja înțelege ce e un brăduț şi că acesta trebuie împodobit cu globuri, mărgele şi că nu trebuie să tragi de crengile lui, altfel vine peste tine. Înțelege cine e Moş Crăciun, de ce să îl tragi de barbă (să cînte), ştie unde se pun cadourile (sub brad avem de toate), iar dacă vin nana şi nanu mascați, înseamnă că e veselie şi petrecere pe cinste!
    Unii sărbatoresc Crăciunul pe stil nou, alții pe stil vechi şi  sunt cei care sărbătoresc de două ori. Noi tot facem parte din această categorie. În familia mea, tradițional se sărbătoreşte Crăciunul pe stil vechi, ne ducem la bunei, unde se adună toate rudele şi colindă la fiecare casă, luînd gazdele să meargă mai departe cu colindatul, formînd pînă la urmă o gloată de colindători care fredonează melodii vechi, aşa cum au învățat de la părinți şi bunici. După care se aşează toți la masa cu mîncăruri tradiționale de Crăciun, de unde nu lipsesc bucatele din porc, friptura, borşul scăzut, sarmăluțele, cîrnații de casă, plăcintele, învîrtita... etc. E feerică atmosfera aceasta, fiind un obicei ce îl respectăm aproape cu strictețe în fiece an. Uite că pe 25 decebmrie a lui 2014, am hotărît să pregătim ceva, iar pentru că tot e pe stil nou, Adrian m-a îndemnat să lăsăm bucatele tradiționale pentru celălalt Craciun şi să gătim ceva uşor. Meniul tot el l-a ales, din poze, nu degeaba se zice că bărbații iubesc cu ochii. :) Şi noi am trecut la treabă! Nu noi cu Adrian, că doar nu a-ți vrut să plouă de Crăciun, ci noi cu Otilia, scumpa noastră vecină şi cumetră, care întotdeauna ne sare-n ajutor de e nevoie! Lucru pentru care îi mulțumesc din suflet! Ne-am rasucit mânicile , ne-am prins părul, am pus cîte un şorț şi-am început a gospodări! :))
     Primul punct din meniu:

Tartar de somon

Ingrediente :

300g somon proaspăt
1 ceapă albă mică
2-3 cozi de ceapă verde
1 linguriță capere
1 lămîie
2 linguri ulei de măsline
sare
piper

Mod de preparare :

Tocați cît mai mărunt somonul cu ajutorul unui cuțit, nici într-un caz cu mașina de tocat carne sau alt robot de bucătărie. Cu cît este mai rece peștele, cu atît se taie mai ușor. Mărunțiți ceapa, cozile de ceapă verde și caperele, adăugați-le la somon, scurgeți acolo lămîia, turnați ulei de măsline, sărați și pipărați, amestecînd bine. Puneți amestecul la frigider pentru minimum o oră. 15 min înainte de a servi, mai mestecați o data.

Al doilea punct din meniu:

Risotto cu creveți:

Ingrediente :

1,5 căni orez arborio
1 ceapă albă
usturoi
cimbru
șofran
100 ml vin alb
2l  supă de pui sau vită

creveți
1 ceapă
adjica
lămîie
ulei de măsline

Mod de preparare :

    Căliți ceapa tăiată măunt, împreună cu usturoiul, cimbru și cîteva fire de șofran. Cînd ceapa e rumenită bine, adăugați orezul și căliți-l un pic amestecînd bine cu ceapa. Turnați vinul peste orez, puneți un capac la tigaie, lăsați să se absoarbă tot vinul apoi adaugați cîte două polonice de supă treptat pînă orezul este aproape gata, acoperind de fiecare dată cu capacul. O să împărtășesc secretul celui mai simplu, dar fin și mega gustos risotto, e un lucru pe care bucătarii șefi italieni nu prea vor să îl  dezvăluie, dar este cineva care a dat secretul pe față, iar eu la rîndul meu o să vi-l spun vouă. Cînd este gata (orezul nu trebuie să fie sfărîmat, un risotto veritabil are orezul aproape gata și nu fiert pînă se desface), stingeți focul, adăugați un pic de unt și un pic de parmezan ras, mestecați bine, lăsați vreo 5 min sub capac, apoi serviți cu plăcere!

     Despre creveți- noi îi gătim des și diferit pentru că ne plac mult și deseori mergem la piața de pește, de unde luăm cîteva kilograme să îi avem pentru a ne satisface poftele oricînd dorim.
Obișnuiesc să îi gătesc separat, însă dacă vreți, îi puteți adăuga simplu în risotto de mai sus cu 3-4 min înainte de a fi gata. Eu, i-am marinat cu adjica făcută de tata (așa ceva nu se vinde!), un pic de suc de lămîie și ulei de măsline. Am prăjit ceapa, din nou cu un pic de usturoi, pentru că mie îmi place mirosul de usturoi călit și îl adaug în orice mîncare (ei bine, în chocolate banana cake încă nu am încercat să-l pun), am adăugat niște roșii mărunt tăiate care s-au făcut vreo 10 min și am turnat deasupra creveții cu tot cu marinadă, i-am gătit vreo 5 min și Voilaaa! Otilica i-a aranjat frumos în jurul risotto și Poftă mare!


Al treilea punct din meniu:

Tartă cu fructe și mascarpone

Ingrediente :

Pentru tartă:                

100ml lapte
180g făină
150g unt
150g zahăr
50 g migdale
3 gălbenușuri
1 lămîie
1 plic praf de copt
1 portocală
scorțișoară




Pentru umplutură:

200g zmeură
100g afine
100g mure
250g mascarpone
30g zahăr pudră
25 g migdale
3 nectarine
2 albușuri
1 plic zahăr vanilat

Mod de preparare :

     Pune într-un castron făina, zahărul, migdalele tocate, coaja rasă de lămîie, un praf de copt și scorțișoara. Adaugă laptele, gălbenușurile și untul înmuiat la temperatura camerei, amestecă bine toate ingridientele. Scurge zeama de portocală și amestecă bine pînă obții o compoziție omogenă.
     Încălzește cuptorul la 170 C. Unge o tavă rotundă cu unt și toarnă 2/3 din compoziție. Spală nectarinele, îndepărtează coaja, taie-le feliuțe subțiri în formă de semilună Aranjează deasupra feliuțele de nectarine și presară deasupra fructele de pădure, păstrînd un sfert din ele pentru decor. Toarnă deasupra restul compoziției și presară cu feliuțe de migdale. Coace la cuptor cca 45 min.
     Bate albușurile spumă și încorporează-le în mascarponele amestecat cu zahărul pudră și cel vanilat, pentru a obținr o cremă densă.
La noi în burtici nu a mai încăput tarta în acea seară, în schimb, dimineața de Crăciun a fost una taaare dulce. Am tăiat tarta felii, iar Sergiu a decorat-o cu crema de mascarpone și fructe de pădure. A fost delicioaaaasă!
   

 Am organizat spontan, dar a decurs totul foarte drăguț și plăcut! Mai ales cînd elfii lui Moș Crăciun trăiesc peste gard și te ajută cînd ai nevoie. Dar să nu credeți că am uitat de Adrian! El m-a ajutat cel mai mult, a mîncat mai mult decît toți, iar asta, credeți-mă, e important! Dacă se mănîncă ceea ce ai gătit, înseamnă că a ieșit bun și te simți... pff masterchef! :D

Masa de Crăciun

Mai jos vedeți o variantă rapidă a sărbătorii noastre!

https://www.facebook.com/video.php?v=10152906233347834

Curcan la cuptor

     Curînd vin sărbătorile și ne gîndim deja unde să le petrecem, cu cine sau poate chiar ne imaginăm în detalii cum vrem să decurgă cea mai feerică seară din an.Unii aleg să meargă la restaurant, alții în club, cineva merge la munte, iar cineva la mare. O mare parte însă preferă să stea acasă, să-și decoreze living-ul, să împodobească bradul, să gătească ceva delicios și să petreacă cu cei dragi. Cînd vine vorba de gătit, aș putea să vă inspir cu ceva.
     De curînd americanii au sărbătorit Thanksgiving Day, o zi în care toți se adună în familie și îi mulțumesc lui Dumnezeu pentru recolta din anul care a trecut stînd la masă și servind  bucate pregătite din fructele și legumele sezoniere, încoronînd masa, tradițional, cu un curcan la cuptor.  Deoarece, prin sine, această sărbătoare e o ideie frumoasă, la îndemnarea scumpilor noștri vecini și cumetri, am hotărît să pregătim și noi un curcan, să ne adunăm ca în familie și să spunem unul altuia pentru ce suntem recunoscători în acest an. Fiecare a gătit cîte ceva acasă și a adus cu el la sărbătoarea noastră. Mie (în mare parte) mi-a revenit prepararea curcanului. Am improvizat și a ieșit ceva "meritabil" de pus pe masa de Crăciun sau de Anul Nou, zic eu. Așa deci, dacă încă nu v-ați hotărît cu ce gătiți de Revelion, mergeți să vă luați un curcan și ce mai e nevoie. O să vă împărtăș prima mea experiență în a prepara un curcan și vă voi spune care au fost alegerile bune și cu ce am greșit ( Pentru că da! Am greșit ceva, dar așa ne învățăm).

Mod de preparare:

     Dacă aveți un curcan congelat, puneți-l la frigider să se decongeleze, nu îl lăsați la temperatura camerei pentru că se formează bacterii și se poate altera rapid.  Procedura decurge cam în felul următor:
Curcan de 3,5- 5,5 kg- decongelarea durează 1,5- 2,5 zile
Curcan de 5,5- 7,5 kg- decongelarea durează 2,5- 3 zile
Curcan de 7,5- 9,5 kg- decongelarea durează 3-4 zile
Curcan de 9,5 -11 kg- decongelarea durează 4-5 zile
   
     Asigurați-vă că curcanul e dezghețat complet, îndepărtați penele dacă există careva rămase (de obicei chiar la toate păsările găsești cîteva pene ascunse pe sub aripi), uscați cu un prosop și frecați bine cu sare pe dinăuntru și dinafară. Pregătiți un vas mai mare sau chiar o căldare, în care puneți lămîi, frunzi de dafin, sare, ceapă, ceva verdeață, apă rece și gheață pedeasupra. Băgați curcanul în acel amestec, dați-l la rece pentru 12 ore. După ce s-a marinat, scoateți pasărea din marinadă și uscați-o cu un prosop de bucătărie. Faceți un amestec de condimente- sare, piper negru și paprica, cu care frecați curcanul bine. Tot acest amestec îl adăugți la o bucată mare de unt (100- 200g , în dependență de mărimea curcanului), mai puneți pătrunjel, mărar și ce mai verdețuri aveți, tocate mărunt și ridicînd pielea cu atenție, înșirați uniform amestecul de unt sub piele. Eu am adăugat prea multe verdețuri care au făcut ca culoarea finală să fie prea întunecată, aceasta a fost poate o greșeală estetică comisă din dorința să iasă cît mai gustos.



     Preparați un amestec pe care o să îl puneți în interiorul curcanului, orice vreți voi. Eu nu am optat pentru umplutură, ci doar am pus cîte ceva care să îi dea gust dinăuntru. Am aici un amestec din: mere, ceapă, usturoi, lămîie, țelină, o legătură de cimbru proaspăt, cîteva fire de rozmarin și frunzi de dafin. Le-am pus în interiorul curcanului, l-am legat cu ață și l-am dat la cuptor. Procedați exact așa folosind orice umplutură doriți. Important e să folosiți ață care rezistă la temperatură și să coaceți pasărea cu pieptul în sus.

     Eu am acționat după regula 40 min pentru fiecare kg de curcan și era perfect copt, chiar și fără verificări. Dacă aveți un termometru de bucătărie, e perfect, pentru că îl puteți pune la treabă și să îi verificați temperatura care trebuie să corespundă parametrilor indicați, sau mai simplu- 80C și pentru unplutură-70-75C. Aveți răbdarea să nu deschideți ușa cuptorului înainte ca mîncarea să fie gata.
     Un lucru foarte important este ca înainte de a fi servit, să lăsați curcanul să se "odihnească" pentru 30 min, acoperindu-l cu o folie de aluminiu, dar să îi lăsați loc prin părți să circule aerul, ca să rămînă coaja crocantă. Eu știind acest lucru, am neglijat și s-a cam înmuiat, dar.... s-a primit ce s-a primit și păreri vă vor spune cei care l-au gustat! Baftă!

Sufleu cu castane

     Castanele le asociaz cu curtea liceului pe care l-am absolvit și cu plimbările de seară pe străzile Parisul. Două locații, puțin spus, diferite. E păcat să treci prin acel oraș și să nu cumperi o pungă cu castane coapte, să mergi spre Arcul de Triumf din Paris și să le ronțăi admirînd totul din jur. De fapt, eu de acolo am aflat- castanele se și mănîncă, iar  cele de pe aleile noastre sunt cu totul alt soi și nu sunt comestibile. Așa că nu vă grăbiți să dați fuga afară spre a le căuta, mai bine mergeți la supemarket- acolo le găsiți cu siguranță, ei nu chiar cu siguranță, dar încercați!

Ingrediente:

24 castane
250 ml lapte
100 g zahăr pudră
125 g unt
3 ouă
1 baton de vanilie

Mod de preparare:

     Punem în cuptorul preîncălzit castanele pentru 30 min. Facem  tăieturi in formă de cruce pe fiecare din ele, pentru a ne fi mai ușor să le decojim cînd sunt coapte.

     Castanele curățate, le punem în cratiță să fiarbă, la foc mic, cu laptele și batonul de vanilie (îl tăiem în două de-a lungul, scoatem cu vîrful cuțitului semințele, le punem în lapte, dam drumul și batonului acolo). Mestecăm continuu pînă se absoarbe tot laptele, adăugăm zahărul pudră care trebuie să fiarbă cu castanele pînă se îngroașă. Scoatem de pe foc pireul de castane, adăugăm untul și mestecăm pînă se topește. Între timp, separăm albușurile de gălbenușuri, adăugăm la pireu cîte un gălbenuș, amestecîndu-l de fiecare dată bine înainte de a-l pune pe următorul. Batem două albușuri spumă, le punem la masa obținută, mestecăm de jos în sus pînă se uniformizează.












     Ungem formele cu unt, turnăm amestecul și umplem tava în care stau formele astfel încît apa să ajungă la jumătatea formelor de sufleu. Coacem 25 min la temperatura de 190C. E simplu! Baftă!

Baghetă franțuzească cu semințe

Primele baghete făcute

     Noi în familie nu prea consumăm pîine, de cîte ori o cumpăram, se usca sau făcea mucegai. Dar nu și bagheta fermecată, supercrocantă de la Nr1, care este preferata noastră, a burticilor și a șoldurilor noastre! :)) Priveam una din emisiunile culinare, unde un bucătar gătea niște friptură de miel și mai cocea și o pîine, care părea atît de ușor de făcut. S-a murdărit un pic de făină, pam pam și  e gata! Da' cum rămîne cu bunica, care frămînta ore în șir un lighean de aluat seara, se trezea cu noptea-n cap să dea foc la cuptor, să modeleze pîinile, să le dea la copt, să ne facă nouă pampuște cu usturoi... ooh ce bună-i pîinea bunicii, sigur că mai bună și decît bagheta, dar pare atît de complicat și cam durează. Ei bine, ce să faci dacă bunica nu locuiește prea aproape să ne coacă pîine? Urmărești cum bucătarii fac asta și te inspiri să faci singur. E o rețetă simplă, care nu necesită prea multă îndemînare, astfel că poate fi realizată și de începători ca mine. Ve-ți avea o baghetă crocantă, aerată și gustoasă pe care o ve-ți îndrăgi.

Ingrediente:

680g făină

14g sare

7g drojdie uscată

455 ml apă călduță

semințe

  Mod de preparare:

     Cîntăriți toate ingridientele și frămîntați cîteva minute pînă obțineți un aluat ușor lipicios. Adăugați acum și semințele dacă doriți, e opțional. Ungeți un bol cu ulei, așezați coca, acoperiți cu peliculă alimentară și puneți la frigider. Bolul trebuie să fie cît mai mare, pentru că aluatul va crește dublu sau chiar mai mult. La frigider trebuie să stea cel puțin 12 ore, dar poate sta pînă la 4 zile.

     Scoateți de la frigider bolul cu alut și lasați 10 min la temperatura camerei. Răsturnați coca pe o suprafață presurată cu făină (utilizați cît mai puțină făină în procesul de modelare), împărțiți-o în patru bucăți egale și începeți a forma un batard (baton)- faceți un dreptunghi mai gros apăsînd cu degetele și rulați din el un batard ca în imagineade mai sus, repetînd procedura cu toate cele patru bucăți, după care le lăsați să se mai odihnească încă 10 min.
     Eu am făcut doar două, restul aluatului, l-am pus la frigider pentru data viitoare. Mai facem o dată această procedură de modelare a batonului și îl rulăm ca pe un sucitor pentru a obține forma rotundă și lunguiață a baghetelor. Le așezăm pe o tavă tapetată cu puțină făină, presurați și deasupra lor un pic, aoperiți cu peliculă alimentară sau cu un șervet și lăsați să crească la loc cald 1h - 1h 30. Baghetele trebuie să își dubleze volumul.

     Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă (la noi e 250 C), punînd o tavă adîncă cu apă pe plita de jos a acestuia. Cînd baghetele au crescut, faceți tăieturi cu cuțitul sau foarfeca de bucătărie, pe diagonală, în lung sau oricum vreți voi. Înainte de a le da la cuptor, stropiți cu apă baghetele. După 5min, deschideți cuptorul și stropiți iarăși baghetele cu apă, închideți ușa cuptorului cît mai repede. Peste alte 5 min, repetați procedura și întoarceți tava. Iar peste încă 5 min, Baghetele sunt gata! Scoateți-le din cuptor și înarmați-vă cu răbdare. Ele trebuie să se răcească complet, atunci pot fi servite. Se vor primi foarte crocante la exterior, datorită aburilor formați în interiorul cuptorului și faptului că le stropiți cu apă, dar foarte aerate și pufoase la interior. Și atenție! Prea multă pîine dăunează siluetei Dumneavoastră! :)) Bon Appetite!

baghetele din prima zi

baghetele de a doua zi

  

Pate Rosé de Foie Gras

     De cînd am fost la un restaurant din Chişinău, unde am mîncat cel mai fin pate, soțul îmi aduce aminte mereu despre acel deliciu şi mă tot  întreabă, cînd mai mergem acolo să ne mai alintăm un pic. Pentru că de curînd am şi eu un blog de gătit, am zis că asta trebuie să îmi fie o provocare şi ulterior o nouă postare. Am cumpărat un ficat de gîscă de la un supermarket ( am mai mîncat foie gras, dar prima oară am văzut unul crud. Maaamă! E cît unul de porc aproape!). Şi ce să faci cu el? Hai, caută în cărți, internet, unde vrei! Ei şi cum la prepararea lui se vede că sunt campioni francezii, iar eu la capitolul franceză ştiu doar bonjour și comment ça va, mi-a fost taaare greu să înțeleg mai mult decît ce vedeam. Am răscolit zeci de rețete şi metode de preparare. Unele presupun să fierbi, altele să coci la cuptor, altele doar să marinezi ficatul și toate sunt atît de diferite, necesită atîta atenție și grijă ( trebuie să mergi cu termometrul de bucătărie după ficat, nu cumva să îi scadă temperatura cu un grad, că gata, nu mai e cumsecade!). Într-un moment am zis că îl dau la cîine și s-a rezolvat! Decît să mă chinui și să nu îmi iasă, mai bine nu mă apuc! Dar, după cîteva zile am decis să fac față provocării și am pornit la treabă!

no filter

Ingrediente:

1 ficat de gîscă sau rață
1l lapte
2 linguri coniac
3 linguri vin alb de desert
sare
piper

                                                                                    Mod de preparare:

    De obicei, în magazin, ficatul se găsește congelat, așa că aveți grjă să îl decongelați la frigider timp de cîteva ore, Înainte de a începe să gătiți, fără a-l scoate din pachetul vacuum. Separați lobii și cu mare grijă scoateți venele ficatului, straduindu-vă să îi păstrați forma cît mai intactă. Nu voi pune o poză, pentru că nu arată tocmai plăcută procedura, dar o puteți urmări pe oricare din videourile de pe net. După ce v-ați isprăvit cu venele, aranjați ficatul într-o tavă, cu partea interioară în sus și turnați laptele peste el, adăugînd niște gheață. Acoperiți cu o peliculă și puneți la frigider pentru o oră.

     Cînd scoateți ficatul de la frigider, scurgeți laptele bine. Sărați, pipărați și tratați cu coniac și vin lobii ficatului pe ambele părți, apoi puneți din nou într-o tavă curată o jumătate, cu partea netedă la fund, iar cealaltă jumătate cu partea netedă- sus, imitînd forma inițială. Acoperiți cu peliculă alimentară ficatul, apoi și tava. Puneți la frigider pentru 24 ore.




     Următoarea etapă m-a dus cu gîndul la jocul din copilărie, cînd făceam bomboane din toate obiectele posibile și imposibile. Acum tot vom face o bomboană, una din ficat! După 24 ore, aproape tot lichidul trebuie să se absoarbă. Aranjați două bucăți suprapuse de peliculă alimentară, pe care puneți ficatul și rulați o bomboană. Faceți asta cît mai strîns cu putință. Înfigeți cuțitul în părțile unde sunt bule de aer, ca acesta să iasă și mai rulați într-un strat de peliculă. Pregătiți două foi de staniol suprapuse în care ve-ți pune ficatul și repetați procedura. Puneți atent ruloul la fiert, într-o cratiță cu aburi (în care apa deja să fiarbă), pentru 10 min, acoperind cu un capac, după care întorceți-l pe cealaltă parte să se gătească încă 10 min. Scufundați ruloul pentru un minut în apă foarte rece, îndată ce l-ați scos din cratiță. Iar acum cea mai grea încercare! Să uiți de ficat pentru încă 24 ore, timp în care trebuie să stea la frigider. Nu ai voie să deschizi, să vezi dacă măcar a ieșit ceva, nici nu mai zic de culoare- e sau nu e rose (pe mine asta mă interesa cel mai mult)!

 

no filter

  Și taaaa-daaaam! Doamnelor, E Rose! :)












     A fost un adevărat examen pentru mine! Și vreau să vă zic că m-am isprăvit! Am făcut un Pate Rosé de Foie Gras veridic! Nu unul oarecare, ce se servește la restaurant în două cu ficat de pui sau de ce o fi! Dar un pate cum trebuie să fie, chiar dacă Adrian a cîrnit din nas și a zis că e cam gras. Dar cînd zici  foie gras, jumătate de expresie, adică 50% , e gras- grăsime! Și cum vrei să fie? Mie, care nu îmi place ficatul și nu am fost niciodată mare amator de foie gras, mi s-a părut taaaare delicat, fin și o mare sărbătoare pentru papilele gustative! Vă îndemn să încercați și voi! Baftă!

Supă de ciuperci cu crutoane

 

     Dacă doriți să pregătiți ceva uşor şi rapid, dar în acelaşi timp să fie gustos şi să arate bine, trageți cu ochiul la rețeta de mai jos! Aşa cum recent am primit de la soțul meu o carte de gătit pe care mi-o doream demult, m-am inspirat de acolo. Evident e vorba despre Jamie Oliver şi cartea sa "Găteşte în 15 minute". Am adaptat rețeta şi modul de preparare după placul meu, nu că nu mi-ar plăcea ce face si cum face Jamie, dar unele ingridiente sunt greu de găsit. Şi iată ce avem...

Ingrediente:

Pentru supă:

300g ciuperci
1 ceapă
50g orez
20ml vin alb
Usturoi
1cub de concentrat pentru
  supă de pui sau de legume
cimbru
400-500ml apă
ulei de măsline
1 lingură de smîntînă slabă

Pentru crutoane:

Pâine ciabatta sau baguette
usturoi
4 ciuperci
ardei gras
1 măr roşu
1/2 lămîie
Pătrunjel creț proaspăt
caşcaval sau brînză

Mod de preparare:

    Tăiați ceapa şi puneți-o la călit cu două linguri de ulei de măsline. Sfărîmați deasupra cubul de concentrat pentru supă, adăugați sare şi piper, cimbru şi usturoiul zdrobit. Potriviți condimentele după gust. Pentru ca am un robot de bucătărie (la tv îi spun multifierbător, dar sună a traducere stupidă), am călit tot în tigaie, dar puteți face asta direct în cratița în care ve-ți fierbe supa. Desprindeți tulpinile ciupercilor pentru crutoane şi puneți pălăriile la grătar. Sfărîmați tulpinile şi restul ciupercilor pentru supă (eu am facut-o cu mâinile, a fost distractiv), puneți-le peste ceapă, împreună cu orezul şi vinul. După ce s-au mai călit, le-am pus în robotul de bucătărie, am adăugat apa şi am selectat regimul pentru supă. În cazul cînd folosoți cratița, adăugați apa peste ciuperci, acoperiți cu capacul şi lăsați să fiarbă.





   Puneți pe grătar, alături de ciuperci, pâinea tăiată felii şi ardeii. Coaceți tot bine pe ambele părti şi adăugați caşcaval sau brînză pe ciuperci ( scopul e să se topească). Feliile de pâine rumenite, rodeți-le cu usturoi( ca şi în cazul cu bruschetta).
    











Radeți sau tăiați bastonaşe jumătate de măr şi amestecați cu pătrunjel şi zeamă de lămîie. Garnisiți feliile de ardei pe pâine, puneți deasupra ciupercile şi presurați cu amestecul din măr şi pătrunjel. Cînd supa e gata, pisați-o cu blenderul pînă devine cremă, picurați smîntîna şi un pic de ulei de măsline sau de trufe dacă aveți. Serviți împreună cu crutoanele!

Să aveți poftă!

Prăjitură cu brînză

     Cum am promis, vin să dezvălui cea de-a doua rețetă din cele pregătite de hram. Această prăjitură face parte din categoria celor pe care le vezi la magazin și crezi că nu o să îți reușească niciodată acasă. Însă, m-am convins că nu aveam dreptate gîndindu-mă așa. Secretul e simplu ca de fiecare dată- produse de calitate și respectarea indicațiilor. Și mai e ceva- gelatina! Trebuie să știi cum să o prepari, iar pentru asta e nevoie doar să întorci pachetul pe verso, urmînd pașii propuși. ;)

Ingrediente:

Pentru blat:

5ouă
125g zahăr
3 linguri făină
1 lingură cacao pudră
1 plic praf de copt

Pentru cremă:

250g brînză de vaci
100g iaurt
150g smîntînă
200g zahăr
coaja și zeama de la o lamîie
1 plic gelatină alimentară
200ml frișcă lichidă
2 linguri  mac

  Pentru jeleu:

  400g vișine
  2 plicuri gelatină alimentară

Mod de preparare:

                                                                                                  Pentru blat:

      Puneți cuptorul să se încălzească la 180 grade. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu mixerul la viteză mică pînă se fac spumă, apoi adaugă zahărul și batele la viteza maximă. Cînd se întărește masa, adaugă gălbenușurile pe rînd, făina amestecată cu praful de copt (cerneți cîte puțin) și cacao pudră, amestecînd prin răsturnare cu atenție. Toarnă compoziția într-o tavă acoperită cu hîrtie de copt și pune-o în cuptorul preîncălzit pentru 30-40 min. Cînd e gata (verificați cu un bețișor mijlocul), scoate blatul și pune-l să se răcească complet.


   Pentru cremă:

    Cît timp se face blatul (sau chiar cu o oră înainte), pregătiți crema. Se mestecă cu mixerul brînza de vaci, iaurtul, smîntîna, zahărul, zestul de lamîie, sucul acesteia și gelatina preparată conform indicațiilor de pe plic ( se pune la înmuiat cu 100ml apă rece pentru 10min. Se mestecă pînă se dizolvă complet în bain-marie,  iar temperatura să nu depășească 60grade). Puneți compoziția la frigider pentru 2-3 ore să se întărească. Cînd e destul de închegată, bateți frișca pînă se întărește, puneți două linguri de mac și încorporati-o în crema cu brînză, mestecînd atent să nu scadă din volum. Turnați peste blatul complet răcit.

Pentru jeleu:

Așezați vișinele pe cremă și turnați deasupra cele două plicuri de gelatină alimentară, preparate la fel ca cea de mai sus. Pentru că vișinele pe care le-am folosit eu, erau înghețate, jeleul s-a prins imediat. Mai dați la frigider pentru un pic de timp să se prindă straturile unul de altul. Ar fi bine să puneți prăjitura într-o tavă cu margini detașabile, pentru comoditatea de apoi, cînd trebuie scoasă si tăiată. Eu nu am una, așa că am folosit de silicon.

     Să aveți poftă!